Middagstips

Jessica Frejs citronkyckling

Name: Syrlig citronkyckling med färska örter
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 1 kruka basilika; 100 g blandad sallad; 450 g TAGLIATELLE; 1 kruka persilja; 1 msk Majsstärkelse; 3 msk Honung; 3 msk ljus soja; 3 dl Vatten; 6 dl Crème Fraiche; 2 tärningar hönsbuljong; 3 Citroner; 50 g Smör; Salt och svartpeppar; 750 g kycklingfiléer

Av:

Aftonbladet

Kyckling med syrling citronsås och honung. — Foto: Johanna Åkerberg Kassel

– Den här rätten har hängt med mig i över tio års tid, jag älskar den syrliga citronsåsen som balanseras perfekt med hjälp av honungen så att den inte blir för syrlig, tipsar kokboksförfattaren Jessica Frej.

Citronkyckling

45 min

Ingredienser
1 kruka basilika, färsk
100 g blandad sallad, färdigsköljd
450 g tagliatelle, färsk
1 kruka persilja, färsk
1 msk majsstärkelse
3 msk honung, gärna en blommig sort
3 msk ljus soja
3 dl vatten
6 dl crème fraiche, 3 burkar
2 tärningar hönsbuljong
3 citroner, saft och finrivet skal
50 g smör, att steka i
salt och svartpeppar
750 g kycklingfiléer, gärna svensk ekologisk kyckling

Gör så här

Förbered: Du kan förbereda kycklingen fram till innan du har i pressad citron och färska örter. Förvara i kylskåp och värm sedan på spisen nästa dag, tillsätt pressad citron och färska örter mot slutet.
Sätt på pastavattnet.
Dela kycklingen på längden i tre delar. Salta och peppra kycklingen. Stek kycklingen i rikligt med smör så att den får en fin gyllene färg, välj en stekpanna med höga kanter så att det får plats med sås.
Vispa ihop citronskal (bara det gula, spara saften), smulade höns- buljongtärningar, crème fraiche, vatten, soja, honung och majsstärkelse i en skål och häll sedan blandningen över kycklingen i pannan. Låt det koka ihop i cirka 10 minuter.
Under tiden: Finhacka persiljan, lägg salladen på ett fat och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Se till att tajma det så att gästerna redan sitter till bords när pastan är klar, pastan blir inte god om den får ligga och vänta i durkslaget.
Tillsätt pressad citron i såsen. Låt det bli varmt och smaka av. Såsen ska ha en tydlig citronsmak, men om du tycker att det är för syrligt – smaka av med lite mer honung och salt.
Plocka upp kycklingen, blanda pastan med såsen och lägg sedan kycklingen ovanpå och strö över persilja och basilika.

Recept ur kokboken, ”Fest på 30 minuter” av Jesssica Frej och Johanna Åkerberg Kassel (foto) (Bonnier Fakta).

Middagstips

Jessica Frejs citronkyckling

Citronkyckling

Ingredienser

Gör så här

Följ ämnen i artikeln

Middagstips

Recept

Huvudrätter

Jessica Frej

Kycklingrecept

Italiensk mat

Jessica Frejs lyxiga festmeny för nyår fixar du på 30 minuter

Bruschetta med ärter, mynta och fetaost

5 goda rätter att laga i ugnen

Stuvad blomkål med falukorv

Baka omelett i ugnen