Pizza med salsiccia och mozarella

Gör så här

• Finfördela jästen i en bunke och lös upp den med 3 matskedar av vattnet och rör sedan om tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vatten, olja och salt. Häll i mjölet, lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa övertäckt i 1 timme.
• Sätt ugnen på 275 grader och smörj en ugnsplåt med olivolja.
• Låt tomaterna rinna av i ett durkslag, pressa lite försiktigt på med en gaffel för att få ur lite överflödig vätska. Hacka tomaterna och strö salt och oregano över dem.
• Knåda degen i några minuter, tillsätt lite mjöl om den är för kladdig, eller några droppar vatten om den i stället är för torr.
• Kavla degen tunn, dra lite försiktigt och vrid degen på underlaget tills den är stor nog att täcka en ugnsplåt. Mjöla eventuellt lite, både över och under degen så att den inte fastnar.
• Lyft över degen på plåten och tryck upp den mot sidorna så att pizzan får en liten kant, eller vik upp en liten kant runt om.
• Bred ut tomaterna på pizzabotten. Dra skinnet av salsiccian och smula innehållet över pizzan. Riv mozzarellan i bitar och lägg på dem också. Skiva rödlöken och fördela den. Skeda över olivolja och strö på oregano och toppa med några blad basilika.
• Grädda pizzan mitt i ugnen, i 10–12 minuter. Den är klar när fyllningen bubblar rejält och kanterna börjar få färg.