Ingen mat i Sveriges kulturkanon: ”Märkligt”
Publicerad 2025-09-02
Nu är det kokta fläsket stekt.
Maten var helt frånvarande när den svenska kulturkanonen dukades fram.
– Punschen borde verkligen ha varit med, säger gastronomen Edward Blom.
Ingen sill och potatis. Ingen Jansson. Inte ens en liten nubbe.
Den svenska mat- och dryckeskulturen är helt ratad i kulturkanonen som presenterades på tisdagsförmiddagen.
Det får gastronomen och kulturhistorikern Edward Blom att sleva upp en rejäl skopa kritik.
– Det är väldigt märkligt. Maten är en viktig del av vår kultur så jag tycker absolut att den borde ha varit med.
Även kockprofilen Leif Mannerström tycker att matmissen smakar surt.
– Jag har jobbat med mat i närmare 70 år, så är det klart att jag blir väldigt besviken, säger han till TT.
”Köttbullar är svenska”
I Edward Bloms rangordning av den svenska måltidskulturen hamnar smörgåsbordet i topp.
– Det handlar inte om någon specifik rätt utan det är smörgåsbordet som fenomen som är väldigt svenskt. Vi dukar upp smörgåsbord väldigt ofta vid traditionella firanden, men vi kanske inte alltid tänker på att vi gör det.
– Sedan vill jag också slå ett slag för den kalla punschen. Den har haft enorm betydelse i vår historia. Förr kunde folk dricka litervis varje dag. Det gjorde man inte i andra länder.
Leif Mannerström lassar fram två riktiga klassiker.
– Vi har ju våra sillar. Och det är ju tjatigt att säga det, men när jag nämner köttbullar så får man alltid höra att de är turkiska. Nej, svenska köttbullar är svenska med den smaksättningen.
”Del av vårt kulturarv”
I arbetet med kanonen fick allmänheten skicka in förslag till kommittén. Då nominerades nästan 80 maträtter, enligt SVT. Vid sidan av förväntade godbitar som jordgubbar och potatis ville svenska folket även se kålrot på kulturmenyn.
Ordföranden Lars Trägårdh har tidigare sagt till Ystads Allehanda att mat skulle ingå i förteckningen.
– Det är en grundläggande del av att vara människa, men också en grundläggande del av vårt svenska kulturarv.