Sump-baristan Åsas kaffeknep: ”Kan bli beskt”
Publicerad 2025-04-13
Tanken på att sumpa kaffe får Åsa Sääksjärvi att koka.
Därför gör hon sitt java på sumpen.
– Den fjärde gången kan det kännas lite beskt, säger hon.
Samtidigt är kaffet heligt för 44-åriga Åsa i Gullspång. När hon flyttade hemifrån som 20-åring började hon koka sitt kaffe.
Det gör hon fortfarande.
– Jag tycker att det är mycket godare och det ger mer känsla i hela proceduren med att göra kaffe.
Men när suget efter nästa kopp kommer smygande, känns det onödigt att slänga det som blev kvar av den förra satsen.
– Någon måtta får det vara, säger Åsa Sääksjärvi.
”Slår nästan första gången”
Enligt henne är det inget avkall på smaken i den andra koppen.
Tvärtom.
– När man kokar på sumpen första gången slår det nästan det första, säger hon.
Kopp tre blir även den succé enligt sump-baristan. Nollsummespelet börjar inte förrän kopp nummer fyra.
– Den kan bli lite besk. Men då är det bara att koka nytt.
”Brukar rynka på näsan”
Trots att Åsa återanvänt sitt sump länge är knepet extra befogat nu, säger hon. De skenande kaffepriserna har väckt starka reaktioner. Men Åsas rutiner har minskat hennes oro över det ekonomiska läget.
– Livet händer och vänder men kaffet består. Det tycker jag att man ska tänka på. Att oavsett vad som händer så finns kaffet kvar, än så länge.
Till de som bekymrar sig över det rekorddyra kaffet rekommenderar hon att våga återanvända sina kafferester.
– Mina gäster brukar rynka på näsan när jag säger att det är kokat på sumpen och undrar varför de får fulkaffe, men det är inte så, säger hon.