Livsmedelsverket: Öka beredskapen
Publicerad 2026-04-10
Utsläppen av växthusgaser ökar – och extremvädren blir fler.
Ökad beredskap i kommuner och regioner är nödvändigt, enligt Livsmedelsverket.
– Värmeböljor kan öka risken för tillväxt av skadliga mikroorganismer i maten, torka kan påverka tillgången till dricksvatten och transnationella händelser kan påverka utbud och priser, säger Livsmedelsverkets projektledare Gustav Thungren.
I Sverige är temperaturökningen ungefär dubbelt så stor som genomsnittet globalt, på grund av landets nordliga läge. Klimatförändringarna märks mest närmast polerna.
I en ny klimat- och sårbarhetsanalys har Livsmedelsverket tittat på hur klimatförändringar kan påverka livsmedels- och dricksvattenförsörjning i Sverige. Och redan i dag ser verket flera klimatrelaterade händelser som innebär stora risker för Sveriges livsmedels- och vattenförsörjning.
Enligt analysen ökar klimatriskerna successivt över tid i takt med klimatförändringarnas påverkan.
Och eftersom extremväder som värmeböljor, torka och häftiga skyfall kommer att bli vanligare i framtiden behöver kommuner och regioner ta höjd för det i sina beredskapsarbeten, enligt Livsverket.
Torka stor riskfaktor
Torka är den mest kritiska risken. Med mindre tillgång till vatten för dryck, tillagning och hygien kan det få stora konsekvenser för hushåll, livsmedelstillverkning, måltidsverksamhet och andra samhällsviktiga verksamheter. Torkan kan också slå hårt mot odling och uppfödning av djur.
I analysen pekar man på vilka klimatrisker som kommunernas offentliga måltider och andra verksamheter inom livsmedels- och dricksvattenområdet behöver hantera för att säkerställa fortsatta leveranser av mat och vatten.
– Det osäkra omvärldsläget gör att det i dag är mycket fokus på vår beredskap inför krigsfara och krig. Men det är också viktigt att ta höjd för de utmaningar som ett förändrat klimat kan innebära för de offentliga måltiderna, till exempel vara förberedd för att kunna laga mat med en mindre mängd vatten eller för störningar i transporter på grund av skyfall eller jordskred, säger Elisabet Amcoff på Livsmedelsverkets enhet för livsmedelsförsörjning i ett pressmeddelande.
”En del av beredskapsarbetet”
Återkommande klimatkatastrofer kan urholka Sveriges försörjningsberedskap på sikt, enligt analysen. Där behöver klimatanpassning integreras för att bli en del av beredskapsarbetet.
– Klimatrelaterade händelser kan orsaka både akuta störningar och långvariga påfrestningar på samhället i stort och beredskapssystemet. De kan få konsekvenser för samhällsviktig verksamhet, folkhälsa och försvarsförmåga, säger Gustav Thungren.
