Max-chefen: ”Det kan vara brottsligt”
Publicerad 2025-02-18
Maxchefen reagerar starkt när han får se 200 sekunders program om snusket på restaurangkedjan.
– Det är mycket allvarligt. Vi får titta på om det är till och med brottsligt. För så här får det absolut inte gå till, säger Henric Byström.
Milkshake i skurhinkar, toalettsitsar i diskmaskinen och mat som ligger på värmning i timmar.
– Det här som ni visar behöver vi skyndsamt följa upp, säger hamburgerkedjan Max kommunikationschef Henric Byström.
– Det är helt mot våra rutiner. Det här är något som vi helt enkelt måste undersöka omedelbart.
Och hur gör ni det?
– Precis på samma sätt som när vi får en avvikelse. Vi gör rutinkontroller hela tiden. Förra året gjorde vi 2 000 egenkontroller. Varje gång vi får en avvikelse så följer vi upp det och gör en handlingsplan.
Vi har sett chattloggar där man varnar varandra för att kontrollanterna är på väg. Känner ni till att man varnar varandra?
– Det låter ju som att det är något vi också behöver följa upp. Kontrollerna är ju till för att hjälpa personalen att hela tiden hålla en hög nivå av kvalitet, matsäkerhet och hygien.
Vi har förstått att ni har höga krav på att man inte får kasta mat. Kan det vara så att kraven bidrar till att man låter köttet ligga kvar och tar upp mat från golvet och så vidare?
– Det stämmer att vi har höga krav på att vi ska svinna så lite som möjligt, men det får ju aldrig leda till att man tummar på matsäkerhet och hygien. Givetvis behöver vi ju tänka ekonomiskt och hållbart så att vi inte svinnar i onödan. Men när våra rutiner säger att det ska svinna, då ska det svinnas.
I er reklam så säger ni att maten alltid lagas på beställning. Men vi har ju dokumenterat när er personal trycker om timern på värmeskåpen på bland annat kött och kyckling. När vår fotograf dokumenterade detta så låg maten i en timme och 20 minuter. Vad säger du om det?
– När signalen går ska maten svinnas. En timer ska aldrig startas om. För att hantera stora kundströmmar så kan vi värmehålla upp till max 30 minuter, men sedan ska maten svinnas.
Vi har ju också de här salladerna som man märker om i flera dagar. Anställda säger att man plockar bort det som ser ruttet ut.
– Det är ju återigen mot våra rutiner. Så vi behöver undersöka det här bildmaterialet. Datummärkning är till för att hållas.
När man rengör milkshake-maskinen tömmer man ut innehållet i en hink och häller sen tillbaka det. Om det är samma hink som man använder för att tömma avloppsvatten och tvätta bort fågelbajs från borden på uteserveringen.
– Det är mycket allvarligt och vi får titta på om det är till och med brottsligt. För så här får det absolut inte gå till. Om det stämmer att det har gått till så är det ju mycket, mycket allvarligt.
Enligt anställda så kommer det här uppifrån, de blir lärda att göra så här.
– Det är helt ny information för mig. Återigen så är det ju någonting som vi behöver följa upp. Det finns inget systematiskt fusk på Max. Matsäkerhet, hygien och kvalitet är högsta prioritet för oss.
Se förra avsnittet av 200 sekunder här:
